La Cerignola di una volta - Pomodori Secchi

Die Pomodori Secchi von La Cerignola di una volta sind ein typisches Produkt der apulischen Küche. Die Tomaten werden in der Sonne getrocknet, in Wasser und Essig eingeweicht, um ihren Geschmack zu mildern, und anschließend mit Gewürzen verfeinert und in Öl konserviert. Ihr intensiver Geschmack ist weltweit geschätzt. Ideal als Aperitif oder Beilage, besonders in Kombination mit Hartkäse.